原料

高粉: 75g， 牛奶: 75g， 即溶乾酵母: 4.5g， 高筋麵粉: 100g， 低筋麵粉: 75g， 酒漬葡萄乾: 60g， 黃油: 75g， 細砂糖: 50g， 鹽: 3g， 全蛋液: 87.5g， 杏仁片: 適量， 軟化黃油: 適量

步驟

1葡萄乾用熱水燙洗一下 → 瀝干水分 → 加入 適量朗姆酒 → 浸泡過夜 → 用紙巾瀝干水份備用；A全部混合揉勻 → 發酵至2倍大

2黃油75g + 糖50g + 鹽3g → 混合均勻 → 加入 全蛋液87.5g → 混合均勻備用

3烤模均勻塗上軟化的黃油 → 沾上一層杏仁片備用

4步驟1中發酵好的麵糰撕小塊 + 步驟2中混合物 → 攪拌均勻 → 加入 B中高粉100g + 低粉75g → 揉至表面光滑 → 加入酒漬葡萄乾60g → 揉勻 → 鬆弛20分鐘 → 入模 → 發酵至模具3/4左右 → 190度，中下層，30分鐘左右 → 出爐後立即脫模

小技巧

1. 步驟3中要向黃油中加入大量的蛋液，需要有足夠的耐心，一定要分多次加入，每次都打勻後再繼續加； 2. 要把麵糰均勻端正的放進模具，並且輕輕按壓使其與模具充分貼合，避免麵糰發酵後形狀不規整； 3. 溫度和時間需根據烤箱及年報的實際情況調節。