蒸餃

原料

麵粉: 500克, 姜: 小半塊, 醬油: 3勺, 鹽: 6克, 青皮蘿蔔: 1個, 紅薯粉條: 若干, 乾酵母: 5克, 牛奶: 一袋, 泡打粉: 10克, 白糖: 6克, 蔥: 半顆

步驟

1將牛奶加熱到不燙手,少量的倒入酵母里攪拌;把白糖、泡打粉與麵粉混合,加入酵母及牛奶,揉成麵糰,蓋上蓋放在暖氣旁醒發。

2把蔥、姜切成末

3青皮蘿蔔擦成細絲,用開水燙三分鐘,撈出放入冷水中,涼後攥干水份。

4紅薯粉條用涼水泡軟後,放入開水中煮3分鐘,過水,切碎。

5肉餡中加入老抽、水、蔥薑末打勻,放入蘿蔔絲、紅薯絲、鹽,攪拌均勻。

6把發好的面擀成大餃子皮,放入調好的餡,包成大餃子,放在案板上醒十分鐘,放入蒸鍋中蒸12-20分鐘。

7薄皮大餡的蒸餃出鍋啦?

小技巧

1.打肉餡時要多加水,這樣肉餡不會發乾。 2.把餃子放入冷水蒸鍋中,大火燒開。


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