寶寶輔食:青團-36M+

原料

糯米粉: 100克, 澄粉(小麥澱粉): 25g, 菠菜汁: 50g, 植物油: 10g, 溫水: 40-45g, 肉鬆/豆沙: 適量

步驟

1將菠菜洗凈摘取菜葉,放入沸水中焯水下取出,用料理機攪拌成細泥,用篩網濾出汁水備用。 》直接用菠菜泥也是可以的,但一定要攪打到很細,不然成品顏色會很不好看。

2準備一個大碗,將糯米粉和澄粉(小麥澱粉)混合均勻。

3倒入菠菜汁、植物油、熱水,用筷子攪拌均勻。

4用手揉成較光滑的糯米糰,此時顏色不需要太深,類似青蘋果的顏色就可以啦,因為蒸完後顏色會變得更深。

5分割成均勻小麵糰,大概30g左右一個。

6取一團按壓成窩狀,將餡料放入,再用虎口收邊,剛包好的時候表面可能有一點點小裂紋,沒有關係,包完後多搓幾下小裂紋就沒有啦。今天剛做了肉鬆,就直接用肉鬆包啦,大家可以更換,豆沙、紫薯泥,包括其他鹹味的餡料都可以。 》下面還有一種先蒸後包的方法,如果第一次做,建議用下面的方法。

7將油紙剪成小張,青團墊油紙碼入籠屜,或者在青團下面抹油然後碼入也可以,水開後放入中火蒸12-15分鐘即可,記住千萬千萬不要蒸過頭,蒸過頭會整個塌掉的,如果你的個頭更小,要減少蒸的時間。

8先蒸後包,接上步驟4 5、將上面步驟4中的粉團放入耐熱容器里,直接放入蒸鍋蒸12-15分鐘,儘量攤薄一點容易熟。

9將蒸好的糯米糰取出,揉捏成糕團,會有點粘手,手上可以抹一點橄欖油或香油,因為等會要直接食用,所以最好抹可以直接食用的油哈。 》也可以帶上一次性手套,也會更好操作些。 》蒸透的糯米糰里外顏色是一致的。

10將糯米糰分割成30g左右的小糯米糰,用手簡單按扁,放入餡料,糯米外皮不需要太薄。

11用虎口收口即可,最後用手在銜接處捏緊,搓-搓簡單塑形,完成。做好的青團上面可以抹點橄欖油,不然很容易會幹掉,吃不完的用保鮮膜包起來儲存,要吃的時候,燒開一鍋水,然後熄火,放入青團燜軟就又可以吃啦。

12軟軟糯糯的外皮,青綠色誘人色澤,一口咬下去超級滿足

13趕緊擼起袖子試一試吧,嘿嘿。


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