釀豆腐

原料

豆腐: 8兩, 豬肉: 半斤, 木耳: 一小把, 香菇: 一小把, 鹽: 適量, 生抽: 一小勺, 炒米: 一小把, 花生油: 適量

步驟

1木耳切碎

2香菇切碎

3用剪刀把那個豆腐泡剪開一個口子,類似蓋子

4把攪碎的豬肉和木耳碎香菇碎混在一起,加油、鹽、生抽,

5加炒米,這是廣西賀州鐘山地區做釀菜的重要配料,是碾扁烘乾的糯米,加進去增加黏度,口感比較豐富

6順時針攪拌均勻,期間把泡香菇的水分三次加入餡料中,讓餡料充分吸飽水分,這次肉餡的口感才不會柴。

7把豆腐泡的蓋子翻開,把餡料釀進去,裡面的豆腐餡可以摳出(我是摳出的,為了釀更多的餡,?)

8我喜歡滿滿的餡,吃起來飽嘴,如果為了美觀,就不要釀那麼滿

9上鍋蒸熟,開吃吧!


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