原料

鮮魚: 500g， 檸檬葉: 5片， 泰式甜辣醬: 2大勺， 魚露: 3大勺， 蒜末: 1大勺， 辣醬末: 適量， 香菜: 1大勺， 青檸檬: 3個， 蔥段: 適量， 米酒: 適量

步驟

1魚中暗紅血塊洗凈，減少魚腥味

2魚身改刀，輕拍適量米酒及鹽調味撒上一半撕碎的檸檬葉。肚子塞入姜及蔥段，腌制15分鐘。將一顆檸檬汁、蒜末、魚露、泰式甜辣醬、香菜和辣椒末混合一碗醬汁。

3鍋里舖上大蔥段，撒上剩餘的檸檬葉，鍋內倒入兩個檸檬的汁。

4魚放到蔥段上，中火加熱到開始冒水蒸氣後，蓋上蓋子轉中小火蒸6分鐘，之後轉小火蒸3分鐘，熄火後燜3分鐘。

5開蓋倒入醬汁，再關上蓋子燜1分鐘即可。