紅燒豆腐魚。魚和豆腐傻傻分不清。

原料

豆腐魚: 4-5條(也看幾個人吃,酌情增減), 內脂豆腐: 1盒, 老薑: 幾片, 小蔥: 適量, 料酒: 兩大勺, 老抽: 一小匙(上色用,不要一下倒很多,以免顏色過深), 鹽: 適量, 雞精: 適量(可以不放), 植物油: 兩勺, 胡椒粉: 少許

步驟

1主要原料大概就是上面這些,還有一些調味料,上面配料里也有介紹。

2豆腐魚切段,豆腐切塊。建議倒出來切,我懶了,在盒子裡劃了幾下,不過出來的大小形狀不是很滿意哈。

3鍋里熱油,油溫熱了以後下入薑片爆香,有喜歡辣的朋友也可以放幾節辣椒,我家有小朋友,所以不放辣。

4輕輕將盤子裡準備好的豆腐魚滑入鍋中。

5略煎以後加入料酒去腥。

6加入老抽上色。

7加入切好的豆腐。豆腐魚和豆腐都比較嫩。翻炒過程不要大力攪拌,推動就好。

8加入適量開水和鹽。加蓋燉煮一會兒。鹽也可以最後放。因為前面有放醬油也有一些鹹味的,最後加可以嘗過味道,不至於太咸。

9大概燉個兩三分鐘的樣子,收汁,加入胡椒粉。(豆腐魚很容易熟,經過前面的步驟早已經熟了,這裡燉煮幾分鐘是為了更入味。)

10加入小蔥就可以盛起來啦。

11哦依稀~我家寶寶魚和豆腐都很愛哦。能吃很多。

小技巧

1.豆腐魚和豆腐都很嫩。魚肉變色以後就是代表熟了。熟了以後不要像炒菜那樣去大力翻動。會把魚肉搗碎,碎碎的吃起來不方便也沒了賣相。 2.加鹽的步驟可以隨個人口味,所以可以放在後面一點的步驟,嘗一下味道再添加。如果平時喜歡在紅燒菜裡面放生抽的,那鹽要放的更少或者不放,因為生抽比較咸。喜歡有點甜滋滋的朋友也可以添加少許糖。 3.胡椒建議用白鬍椒,胡椒可以提味不少。


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