糖果子

原料

麵粉: 500克, 開水: 30毫升, 自榨花生油: 1千克, 水: 15毫升, 糖: 200克

步驟

1用燒好的開水燙麵,用筷子攪拌,水慢慢加,直到沒有生粉,開始揉搓和面,分拳頭大小劑子,擀麵皮,成0.5cm 厚

2擀好麵皮,切成五厘米寬面片,疊在一起切成0.5cm寬的長條

3鍋中加油,圖為自家壓榨花生油,南京降雪氣候涼,花生油有凝固

4用紗網將糖果子上的麵粉抖落

5油熱時,下鍋,直至炸到金黃

6撈出瀝干油

7另起一鍋加少量水倒入糖,不好攪拌,小火熬制,將水分蒸發,糖水成拔絲狀態

8倒入部分炸好的糖果子關火,不斷翻炒,直至出現白色糖霜為止

9成品,冷卻後食用,脆,香,甜,過癮

小技巧

一定要開水燙麵這樣炸出來才夠脆,熬糖霜是,糖水不用攪拌


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