豌豆炒蝦仁

原料

蝦仁: 半斤, 豌豆: 大半斤, 鹽: 適量, 料酒: 10克, 雞精: 適量, 蔥: 適量, 老薑: 2片

步驟

1蝦仁去蝦線,從背部用刀劃開,不要劃穿

2鍋燒熱倒入油,放入老薑炒香,把蝦仁倒入油中炒至變色,蝦仁自動變成球狀比較美觀,倒入料酒,放適量鹽,煮開後小火燜2分鐘,盛出備用

3鍋里再倒入油,把豌豆倒入炒至全部變色,放入適量鹽,加水至與豌豆齊平,煮開後小火燜8分鐘左右

4將蝦仁倒入青豆中煸炒1分鐘,放適量雞精,出鍋前撒一把蔥,就完成啦!

小技巧

1、蝦仁必須先處理煮一下,去腥 2、豌豆必須炒至全變色


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