西紅柿蛋湯

原料

西紅柿2個,雞蛋1個,青蔥1根,生薑3片,豬油1/3湯匙,香油2滴,白鬍椒粉少許,鹽1/2茶匙,味精少許,清水700毫升

步驟

1、將西紅柿洗凈後在頂部用刀切個「十」字,然後裝在一個大碗里,澆上開水燙2分鐘皮就裂開了,撕去外皮後將西紅柿切小片備用 2、將雞蛋打入碗內,加入少許鹽和味精調勻 3、將薑片和西紅柿倒入鍋內,並倒入清水、白鬍椒粉和鹽一起,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘,感覺讓西紅柿都煮到出油 4、調入少許味精,然後在保持沸騰的狀態下,倒入蛋液,用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火,最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦

小技巧

1、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味 2、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道才會溶在湯里,味精可以最後調入,但鹽最好和湯一起煮,這樣煮出來的湯才不會清湯寡味 3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了


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