牛肉蝦仁香菇餡-餛飩

原料

鮮蝦: 帶皮一斤, 牛肉裡脊: 350克, 鮮香菇: 五朵, 蔥姜: 適量, 生抽: , 植物油: , 花椒粉: , 胡椒粉: , 鹽: , 蛋清: 一隻

步驟

1蝦是做成蝦滑的狀態,去皮去蝦線後用刀面碾平,用刀背剁,用刀背!這樣會比較上筋口感好一些。家裡沒有料酒了所以加了適量姜蔥,加一個蛋清攪勻備用

2香菇洗凈去根後簡單粗暴剁碎,其實香菇很好剁成這個狀態

3牛肉洗凈切條後剁成大粒狀,倒入生抽繼續剁剁剁,加入蔥花碎剁剁剁

4三原料混合?加了七八圈現磨胡椒,加一小勺花椒粉,加適量鹽,加四勺花生油一勺香油「普通湯勺」

5和勻~買現成的餛飩皮開包!多的可以凍起來

小技巧

沒有花椒粉可以花椒粒過油,晾涼後放入 蝦滑是借鑑下廚房廚友的做法 清真方


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