泰式炒米粉

原料

泰式米粉: 100g, 雞胸肉: 200g, 豆芽: 20g, 韭菜: 20g, 雞蛋: 1隻, 泰式炒粉醬: 適量, 腰果: 適量, 青檸: 適量, 干辣椒: 適量

步驟

1韭菜切段

2雞脯肉切片

3乾的米粉需在沸水中煮5分鐘,撈起濾干

4加一丟丟植物油,並將其和勻,避免米粉粘在一起

5炒料:雞蛋、泰式炒粉醬、雞肉片、2/3的韭菜和豆芽、煮好的泰式炒粉

6泰式炒粉醬主要成分是 椰糖、羅望子、魚露 豆油、醋、紅蔥頭、蒜、番茄醬等 必不可少的核心組成部分是前三者 (其比例大概是3:2:1)

7拌料:1/3的韭菜和豆芽、青檸、干辣椒、腰果碎

8熱鍋加油,油燒熱後將雞肉加入炒制 炒制斷生後 再將雞肉移至鍋的一邊

9打入一個雞蛋 雞蛋底部煎製成型後 用筷子將其炒爛

10炒熟後加入米粉和雞肉一塊炒

11再加入泰式炒粉醬

12加入2/3的豆芽和韭菜繼續炒1分鐘便可起鍋

13裝盤後將剩下的豆芽和韭菜放置炒粉的一邊,另一邊撒一些些干辣椒粉,放一瓣青檸,炒粉上加一些炒熟的堅果碎,如腰果、花生什麼的

14酸酸甜甜的泰式炒米粉就做好了√ 擠點青檸,拌勻便可開吃

小技巧

❥ 酸酸甜甜,辣辣的,可能是泰國美食共有的特點,這份炒麵也不另外。辣椒粉撒在盤邊,根據自己的接受度選擇拌多少進去 ❥ 韭菜頭用於炒制,韭菜尾拿來拌來吃 ❥ 雞肉可換成蝦???


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