酥皮牛肉湯

原料

牛肉: 250g, 西紅柿: 200g, 酥皮: 1張, 洋蔥: 100g, 麵粉: 50g, 木耳: 20g

步驟

1先準備好酥皮1張,大小要比湯罐的口徑略大。提前把牛肉切塊煮熟,湯汁留下備用。

2鍋中放入黃油化開。

3把洋蔥切成指甲大小的片,倒入鍋中煸香。

4再把切塊的西紅柿放入煸炒

5煸炒至西紅柿軟爛,再加入番茄醬和麵粉翻炒均勻。

6倒入煮好的牛肉和湯汁。

7放入發好的木耳燒燉,加入鹽和雞精調味,煮至湯汁濃稠時起鍋。

8倒入準備好的湯罐中

9剛燒好的濃湯不要馬上蓋酥皮,要讓湯汁放至溫熱,這樣可以避免湯碗的邊緣很熱而使酥皮里的油脂融化塌陷。蓋酥皮的時候不要用力下壓,應該從側面用力,使酥皮邊緣和湯罐周邊粘結。

10密封好後,刷上蛋液

11放入提前預熱的烤箱220℃烤15分鐘左右,酥皮鼓起發黃且已定型,然後再調至190℃烤10分鐘左右即可。


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