魚頭豆腐湯

原料

大魚頭: 半個約500克, 嫩豆腐: 兩塊, 瘦肉: 50克, 蔥姜: 適量, 香菜: 兩根, 料酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 食鹽: 適量

步驟

1大魚頭洗凈入盆,加少許料酒,鹽,幾片生薑,腌20分鐘去腥入味

2蔥和香茶洗凈,蔥白拍扁,蔥葉打成結。

3熱鍋放油,魚頭放入煎至兩面金黃,煎的過程滴一滴料酒。我的鍋小了些,分兩次煎好。

4全部魚頭放回煎鍋,加入開水浸過魚頭,放入一勺料酒,大火燒滾五分鐘。再加入切塊的嫩豆腐,燒至奶白色,全程大概20分鐘。

5開鍋放入備好的瘦肉,滾熟後加入蔥結,即可關火。

6裝碗,放香菜,完成。


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