冰凍帶魚: , 料酒(我一般用花雕代替): , 醋: , 老抽: , 生抽: , 蒜末: , 薑末: , 辣椒: , 麵粉: , 花生油:
1裹些麵粉,鍋里放油煎成金黃撈出
2把蒜和薑蓉(姜可放多些)炒香,放入料酒(花雕)、醋、老抽+生抽(我一般是醬油直接代替)、辣椒、稍微炒一下,放煎過的帶魚稍微炒一下
3加水(不要太多蓋過帶魚)、鹽、糖少許
4勾芡,口感和外觀更誘人。亦可不勾,不會影響
5湯汁稍微收一些,最後留些湯汁更入味。出鍋,撒些香菜碎即可