奶牛戚風

原料

易小焙低粉: 40克, 黑米黑豆,黑芝麻粉: 55克, 細砂糖: 25克, 玉米油: 60克, 牛奶: 60克, 雞蛋: 5個, 細砂糖: 50克, 檸檬汁或白醋: 2滴

步驟

1準備好材料

2將玉米油和25克砂糖混合攪拌均勻

3倒入牛奶繼續攪拌均勻

45個蛋黃磕入盆中攪拌均勻

5將蛋黃液平均分成兩份,分別與黑粉和易小焙低粉翻拌均勻,沒有顆粒

6蛋白磕入到無油無水的盆里,滴入2滴檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打到粗泡時倒入三分之一的砂糖

7蛋白打至蓬鬆細膩時加入三分之二砂糖

8蛋白打至細膩有紋路時將剩下的砂糖加入

9蛋白打到小鷹嘴狀。這時候預熱烤箱

10這一步忘記拍照。蛋白各取一半分別與黑麵糊和白麵糊翻拌均勻,交替的倒入中空模具中,震三四下。

11放入預熱好的烤箱150度40分鐘。取出之後震模,倒扣,蛋糕完全涼透之後脫模


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