豆腐花

原料

黃豆: 200g, 清水: 800ml, 葡萄糖內脂: 3g, 玉米澱粉: 5g, 桂花蜜: 適量

步驟

1用適量清水將黃豆泡上一晚,中途最好換兩次水。這裡的清水是配方之外的量。

2開始製作豆漿,先將泡好的黃豆放入原汁機中。如果你用豆漿機、破壁機來做也行,就忽略步驟2-4吧,換成你自己的方法。

3使用1檔慢速,壓榨出濃縮豆漿。

4加入配方中的800ml清水。

5用紗布袋或網篩,過濾出無渣的豆漿。

6玉米澱粉,加適量清水調勻,這裡的清水也是配方之外的。

7然後加入葡萄糖內脂調勻備用。

8豆漿用小火沸煮兩次,才能真正煮熟。

9把豆漿冷卻至80-85℃。

10倒入調好的葡萄糖內脂液,稍適攪拌均勻,靜置10-20分鐘即可成型。

11淋上桂花蜜就可以開吃了!

小技巧

1、加入榨菜末、蝦皮 、紫菜、醬油、麻油、辣油、味精,這便是咸黨豆腐花。換成生薑紅糖水調味,甜黨應該會喜歡。 2、桂花蜜的做法:新鮮桂花焯滾水消毒後晾乾,用蜂蜜浸泡密封發酵後一周後即可食用。 3、磨豆漿剩下的豆渣可以加麵粉和水,再加些鹽和蔥,攪拌均勻下平底鍋烙餅,營養美味不浪費!


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