糯米肉粽

原料

粽葉: 一捆, 馬蓮: 一捆, 五花肉: 100g, 糯米: 200g, 大米: 100g

步驟

11. 糯米提前用水浸泡6個小時左右,期間用手攪拌幾次,可以讓糯米吸水更均勻。 如果是包給寶寶吃,可以再準備一碗大米,但泡的時間不用這麼久。糯米與大米的比例差不多為2:1,泡好之後,混合在一起,用手抓勻,這樣包好的粽子吃起來沒那麼粘,但也不要一次性給太大塊兒,謹防寶寶噎到。 PS:糯米提前浸泡是為了讓粽子煮的時候更容易熟,也非常軟糯。

22. 粽葉和馬蓮都要煮一下,煮過之後更有韌勁,包的時候不易碎。煮5分鐘左右就差不多,然後再用涼水沖洗幾遍。 PS:買粽葉的時候,最好挑選比較寬的葉子,包起來的時候更容易上手。

33. 裡脊肉用薑絲,蔥花,醬油,少許鹽腌制一下,最好腌一個晚上更入味。小時候最喜歡吃帶肉的部分了,肉肉周邊的糯米都特別有滋味,香而不膩。

44. 糯米泡了6個小時,肉腌制一個晚上,粽葉煮好,全部的準備工作已經做好,就可以準備包粽子了。我一般用了三個粽葉,錯位疊起來,捲成個漏斗的樣子。 注意粽葉頭的部分不要露出來太多,尾巴長一點沒關係。 PS:很多咸粽子,連糯米都是加醬油等調料來調味的,但是要做給寶寶吃,我就減少了這部分的調料。

55. 先放糯米,用勺子壓實一點,再放兩三塊兒肉。

66. 上面再鋪一層糯米,可以少加點水,糯米煮的時候還會再吸水的。

77. 右手的虎口位置把粽子上面弄出個三角形,為了包出漂亮稜角的模樣。全程一定要捏緊。

88. 把剩餘的粽葉像個蓋子一下蓋下來,然後粽葉的尾巴順勢就給這個蓋子纏住。

99. 最後用馬蓮纏起來,其實用我們平時縫衣服的粗線來纏也很好,雖然打結的時候比較麻煩,但是纏得緊,不容易散掉。 PS:最後纏線的這一步也很重要,如果纏得不緊,煮得時候很容易散開。

1010. 粽子包好,準備要開始煮了。

1112. 粽子包得不好看,但好歹吃起來味道沒差,說好了當個笑話看呢。你也可以試試喲~端午節讓全家人吃上你親手包的美味肉粽。


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