黑椒牛肉

原料

牛肉: 300g, 青椒: 一隻, 洋蔥: 半隻, 黑胡椒醬: 三大勺, 鹽: 少許, 黃酒: 一勺, 生抽: 一勺, 白鬍椒粉: 一勺

步驟

1牛肉片成一樣大小,我買的牛肉片完大約就是一盆菜的量,加入少許鹽、一勺黃酒、一勺生抽、撒一些白鬍椒粉,腌制十分鐘左右

2十分鐘後加黑胡椒醬,少許生粉,一起腌制

3趁牛肉在腌的時候,把洋蔥、青椒切大塊

4熱鍋冷油,先放洋蔥,在洋蔥成透明色之前放入青椒一起炒,待青椒八成熟左右時把洋蔥和青椒推到一邊,倒入牛肉,快速劃開

5看到牛肉全部變色就馬上關火

小技巧

1.加入牛肉時一定要是熱油熱鍋的時候,讓牛肉直接接觸鍋子快速鎖住水分,這樣才不容易老。2.腌制的時候加入黑胡椒醬不要過多,以牛肉全部吸收只留少許多餘黑胡椒醬流出為宜。


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