干米線: , 豬排骨: 2根, 豬肉: , 花生米: , 清油: , 香蔥: , 雞蛋: 2個, 胡椒粉,花椒粉: , 紅薯澱粉:
1先把干米線泡一泡。放一邊待用
2熬豬骨湯,拍一個生薑一起放入,開大火直到有浮泡。打掉浮泡,中火繼續熬
3現在炸酥肉。 豬肉切方塊,加入雞蛋,花椒粉,胡椒粉,紅薯澱粉,攪勻,水別加多了,千萬不要太清了,然後熱鍋倒油。
4油要沒過肉。最好肥瘦肉夾成一個放入鍋內炸,炸至金黃出鍋冷著,順帶濾油。
5濾油
6油酥花生米。 用炸了酥肉的油繼續酥花生米。 把油麵上的酥肉碎撈出來就可以酥花生米了。
7然後鍋內燒水準備煮米線。 碗里配料:雞精,胡椒粉,味精,鹽,一小塊豬油,加入熬好的豬骨湯,加入煮好的米線,擺上切好的酥肉,白肉(有白肉更好),花生米,最後撒上蔥花。搞定開吃!
熬豬骨湯的時候可以放一小坨豬肉一起,白肉配上酥肉和花生米更香~ 喜歡吃辣椒的朋友可以加一勺辣椒油。也是好吃的不要不要的。