白蘿蔔牛尾湯

原料

牛尾: 350克左右, 白蘿蔔: 400克, 海帶結: 4-5個, 大蔥: 半根, 生薑: 一塊, 豆蔻: 4顆, 砂仁: 2顆, 胡椒: 4-5顆, 花椒: 4-5顆, 料酒: , 鹽:

步驟

1姜拍碎、胡椒拍碎

2把蘿蔔皮削了,削厚點,蘿蔔皮不要丟了,可以用來泡泡菜

3蘿蔔切滾刀,稍切大塊點,泡好的海帶結把結打開切成兩段

4牛尾在清水裡泡30分鐘左右,除去血水

5小鍋放水,水開後把牛尾放入鍋內焯一水,撈出來後用清水沖一下,再次除掉血水

6燉鍋放水700ml左右燒開後,放入牛尾,再依次放入生薑、大蔥、拍碎的胡椒4-5顆、花椒4-5顆,料酒1/2勺、豆蔻4顆、砂仁2顆。大火燒開後稍把火關小一點後讓它翻滾5分鐘左右

7把火關小(微火)一直燉到牛尾骨上的肉妑軟

8加入海帶和切好的白蘿蔔,放1/4勺的鹽,大火燒開後轉小火,燉到蘿蔔妑軟

小技巧

(1)用海帶和海帶結都可以, (2)步驟(4)(5)不能省略,血水不盡燉出的湯水發暗還帶有腥味血泡。 (3)用什麼鍋燉看你自己家裡和時間,砂鍋、燉鍋、燜燒鍋,電飯煲、甚至時間不夠時用高壓鍋都可以,但不同的鍋要選擇不同的時間。 (4)鹽等肉燉妑了以後再放,這樣肉更容易妑。鹽不要放多了,有一點微咸就可以了,裡面的菜如果你嫌淡了可以兌一碟蘸料來蘸著吃。 (5)砂仁和豆蔻沒有可以不加。


相關菜譜

  • 白蘿蔔牛尾湯
  • 白蘿蔔牛尾湯
  • 白蘿蔔牛尾湯
  • 白蘿蔔牛尾湯
  • 紅白蘿蔔牛尾湯
  • 白蘿蔔牛肝菌牛尾湯
  • 牛尾燉白蘿蔔湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯
  • 牛尾湯