母親的紅燒鯽魚

原料

鯽魚(大): 2條(每條6-7兩), 紅燒醬油: 一湯勺, 生抽: 一湯勺, 糖: 半勺, 料酒: 一湯勺, 熱水: 一小碗, 蔥姜: 幾段

步驟

1兩條魚清理切段,魚中段切兩道 蔥姜切斜段

2煎魚:熱鍋涼油,中火油熱逐個放入魚段,一面煎黃翻面煎黃。全部煎黃後,加入料酒蒸發腥氣

3分別加入紅燒醬油、生抽、糖、蔥姜段,燉煮兩分鐘後加熱水,轉中小火燉煮

4中小火燉煮約15分鐘,關火盛盤

小技巧

1、鯽魚一面煎黃馬上翻面 2、燉魚加熱水,避免魚腥 3、全程開鍋蓋燉煮


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