麻婆豆腐(家常簡易版)

原料

豆腐: 一塊, 麻婆豆腐料(沒用可用豆瓣醬替代): 一小碟, 小米椒: 若干個, 大蒜頭: 半個, 花椒: 若干, 玉米澱粉: 5-10g左右, 肉末牛肉肉末都行): 20g左右

步驟

1準備好材料

2鍋內燒一鍋水,加入適量的鹽,豆腐切成小塊備 用,等水開了之後加入豆腐煮到水再次開就OK了,把豆腐撈出瀝干水備用。

3鍋內倒油,油五六成熱的時候放入花椒和小米椒爆香

4炒香之後倒入肉末繼續翻炒至肉變色

5肉末出香味之後倒入麻婆豆腐的料包繼續翻炒一會

6倒入500ML左右的水到鍋內

7把之前焯水過的豆腐倒入鍋內,蓋上鍋蓋大火煮個5分鐘左右

8大火煮了5分鐘左右,打開鍋蓋小火再煮幾分鐘收汁,收汁收到差不多的時候,把玉米澱粉用水調開,倒入鍋內翻炒一會繼續收汁,這個時候湯汁會越來越濃稠,煮到湯汁稠密就可以關火了。

9煮好盛出撒上少許的蔥花就可以開吃啦!

小技巧

①市面上的豆腐有很多種,最好選擇嫩豆腐口感會更好; ②沒有買到麻婆豆腐料的可以用豆瓣醬替代,不著急做的這道菜的話可以去淘寶買; ③玉米澱粉記得加,最後手收汁的關鍵。 TIPS:鍋內燒水一定要記得加鹽,在煮豆腐時,一定要記得加鹽,可以防止豆腐變硬,失掉原有的風味,不容易散掉還會變的嫩滑好吃。


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