簡介

魚饌入席，喻意年年有餘。讓美味魚饌豐富川菜，此乃金沙洲廚師服務於廣大食客的又一宗旨，"彩帶魚頭"的問世，便足以證明金沙洲人的良苦用心。 帶魚頭色澤亮麗，肉質鮮美，滑亮的苕粉象彩帶一樣圍繞在魚頭的四周，其間夾雜著泡椒、酸菜、胡豆瓣的點綴，仿若置身於花從之中，這樣一款美味佳肴，怎能不讓人垂涎欲滴。再喝上一口酸酸辣辣的鮮湯，感覺好極了！不信，你也來試試。

原料

上好的鰱魚頭，苕粉，火煺，酸菜，泡椒，花椒，高湯

步驟

1、將酸菜、泡椒、花椒放入熱油中炒香； 2、而後加入高湯熬出其鮮香； 3、再把洗凈的鰱魚頭放入鍋中； 4、熬至五分熟時加入適量的苕粉，幾分鐘之後一道味美鮮香、酸辣可口的魚頭湯就出來了。

小技巧

此菜製法雖不複雜，但關鍵在於火候的掌握。