黑芝麻湯圓

原料

糯米粉: 克適量, 綿白糖: 適量克

步驟

11、要選擇這種豬板油,不是肥肉,我這是在賣肉那裡拍的,光不對,應該是白的,到賣肉那裡一問就知道。用豬油也可以做,但是會有豬油特有的味道,用豬板油沒有特殊的味道,如果我不告訴你用什麼做的你根本吃不出來,只有香甜。 讓賣肉的攤主幫你將板油裡面帶著的星點肉去掉,裡面的薄膜也最好剔下去,不剃也沒什麼問題,需要多揉搓一會,然後讓攤主幫你絞成泥,自己拿回家處理如果洗一定要擦乾上面的水分,然後剁碎,將黑芝麻粉、糖和板油放入盆中;

22、像揉面一樣搓揉,將三種原料完全搓揉到你中有我,我中有你,成泥狀,沾手可以用刮刀刮下手和盆邊,會非常乾淨;然後放入冰箱冷凍半小時,餡料就就不粘了。

3一個個按照我的比例或者你喜歡的大小搓成小球狀,一次可以多做一些餡心,冷凍可以保存最少半年,隨時都可以包,也可以不搓成球,冷凍保存做黑豆沙糖包,做糖餅都很好吃。做好的小球還要放入冰箱冷凍,冷凍後比不冷凍好包;

4糯米粉放入盆中,一手倒熱水一手用筷子攪拌,成這樣干一點的碎面穗狀即可;

5手上抹點油揉成團,不用太軟,如果軟了那就撒干糯米粉往裡揉,成團即可,然後蓋上,以免麵糰干皮。

68、也可以都分成小團揉圓放入保鮮袋裡放冰箱冷藏,這樣粉團不愛粘;

7包的方法請看視頻

810、用手掌揉圓湯圓就做好,放入盤子裡,要做一個蓋上一個,放入冰箱冷凍也要蓋上冷凍,不然表皮會幹裂不好看,不過乾裂也沒關係,一煮就好了。


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