肉末茄子(初學家常版)

原料

茄子: 1隻, 豬肉: 依個人喜好, 郫縣豆瓣: 口味輕的人注意少放一點, 生抽: , 老抽: , 鹽: , 蒜:

步驟

1茄子洗凈,切成滾刀塊兒。蒜切成末。豬肉切成碎末。

2鍋中倒入油,因為茄子吸油,稍微多放一些。大概3成熱時,倒入切好的茄子,翻炒至茄子變軟,裝盤放在一旁。

3鍋中放入生抽、老抽,倒入蒜末翻炒出香味,倒入肉末,放入幾勺郫縣豆瓣(口味重的人多放幾勺,味輕的人少放一些),加入少量鹽。翻炒至肉末變色。

4倒入茄子,與肉末和汁混勻。收汁。


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