毛豆蓮子燒南瓜

原料

南瓜: 適量, 毛豆粒: 一把, 鮮蓮子: 一把, 香菜: 2、3根, 香蔥葉: 2、3根, 蒜瓣: 2瓣, 蚝油: 適量, 鹽: 適量, 清水: 適量

步驟

1南瓜去皮,切薄片。香蔥葉切末,香菜切小段。毛豆用水焯熟,鮮蓮子備用。

2忘記拍香菜了,補一張。

31、熱鍋,爆香蔥花蒜瓣,入南瓜片翻炒,加適量鹽和蚝油,鹽不要太多。南瓜微微出水後,加入毛豆和蓮子,再加入清水,與菜剛剛持平即可。 2、大火燒開,改中小火,這時嘗一下鹹淡,如果淡了,可以再加一點蚝油,如果咸了……所以一開始不要加那麼多鹽嘛?…… 3、燒到中間,翻一翻菜,讓上面和下面的菜掉掉個兒。等到南瓜片全熟軟糯了,加入香菜小段,大火收汁。注意別收太乾了,帶點濃稠的湯汁,配米飯很香的。出鍋前再撒點香蔥末就可以了。不需要加雞精,有蚝油,南瓜本身也出甜,已經很鮮了。

小技巧

毛豆和蓮子,一入口,是濃郁的南瓜鮮香,嚼一嚼,又各自呈現出毛豆和蓮子的清香,很美妙?! 非常好吃的一道菜,也很下飯。今兒我炒得多,鹹淡也適中,空口兒吃,一口一口完全停不下來???


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