明媚的早餐豆腐腦+豆渣餅

原料

黃豆: 150g, 水: 1200ml, 內脂: 3g, 涼白開水: 20ml, 蔥花,木耳碎,胡蘿蔔碎,生抽,柴魚片,水澱粉,雞蛋: 適量, 豆渣玉米面,鹽,胡椒粉,雞蛋,蔥花,玉米雜蔬: 適量

步驟

1150g黃豆提前一天泡一晚上。

2第二天早上泡了原本體積的一倍大。

3泡發到這樣的程度就差不多了,不然時間長了會發芽了。

4料理機中裝入大概1200ml的水,之前試過1500ml,結果攪豆漿時水會從上面蓋子溢出來,所以這個料理機1200ml水比較合適。

5倒入黃豆,水+黃豆一起大概在1500ml的刻度上。

6開動料理機,啟動豆漿功能攪了3分鐘。

7分離出豆漿和豆渣,由於擔心豆漿不熟會中毒,復煮了一遍豆漿。 豆渣用籠屜布把豆漿水擠乾淨。

83g的內脂用20ml的涼白開水融化,之後倒入到豆漿里攪拌均勻。

9靜置一會兒豆漿之後,蓋上保鮮膜(或者用帶蓋子的器皿,比如樂扣的大保鮮盒)。

10蒸鍋中的水燒沸之後,關火,把裝有豆漿的容器放到蒸鍋里保溫20分鐘,期間不要打開蓋子觀察裡面情況,就讓豆漿自己在鍋中冷靜20分鐘。

1120分鐘後取出豆漿,已經變成固體的豆腐腦,Q彈的!

12趁豆漿在冷靜的20分鐘內,做個鹵,再煎個豆渣餅。 蔥花爆香,加入木耳碎,胡蘿蔔碎,香菜,生抽調味後,加水。 家裡沒有蝦皮,用了柴魚片調鮮, 倒入水澱粉, 最後打入雞蛋花。 我家裡不吃太鹹的東西,沒放太多生抽調色,也沒有放鹽,利用生抽本身的鹹味。

13加上韭菜花,油潑辣子,美美的明媚的一碗豆腐腦!

14剩下的豆渣可以做幾個豆渣餅,配著豆腐腦一起吃! 豆渣,玉米面,鹽,雞蛋,蔥花,玉米雜蔬,沒放水沒放油,用雞蛋和豆渣里的水一起拌勻。

15攪拌到這個程度差不多了。

16在手上搓成圓之後,放到盤子裡壓平。

17可以做這麼多,兩人吃。

18平底鍋放入一點油之後,兩面煎熟。

19美美的吃上一頓乾淨的自製豆腐腦!!!


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