藿香鯽魚

原料

鯽魚500克(1條)、鮮藿香葉50克、(菜市場有賣的)、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精

步驟

1、鯽魚打整乾淨,在魚身上割上刀口,用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗凈切細絲、泡姜蒜切細顆粒。 2、熱油鍋把鯽魚煎,煎的兩面發黃即可,撈出,剩餘的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開,再把鯽魚放下去燜4分鐘,過程中要翻面哈。 3、再把魚鏟到盤子裡,把藿香葉撒在魚身上,鍋里剩餘的湯就放醋,味精,勾芡淋在鯽魚上即可。


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