抹茶冰激凌

原料

雞蛋黃: 2個, 淡奶油: 200g, 白砂糖: 40g, 抹茶粉: 15g

步驟

1準備原料

2分離蛋黃,把白糖一次倒入蛋黃中,用電動打蛋器打至蛋黃濃稠,顏色發白,如圖中提起打蛋頭蛋液的痕跡不會馬上消失。十分介意生雞蛋,但又想用這個方子做冰激凌的,可以此時在將打蛋盆隔熱水邊加熱邊攪打,控制水溫,別把蛋液燙熟凝固了。

3抹茶粉攪拌時容易結塊,可先與部分淡奶油攪拌混合。

4把3中的混合物加入淡奶油中,打發淡奶油。抹茶的加入會大大縮短打發過程,打發到五六成就足夠了。

5把2中的蛋黃液與4中打發的淡奶油混合均勻,不要過度攪拌,如果2中的蛋黃液是隔熱水打發的,那得等冷卻降溫之後再與淡奶油混合。裝入容器冷凍六個小時以上。

6自己做的安全放心,而且濃醇細膩,熱量雖高,還是忍不住一吃再吃。類似的方法可以變換配料,做成不同的口味,試試吧。

小技巧

請選用新鮮的,質量有保障的雞蛋製作。


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