臘腸飯

原料

香米: 500g, 廣式臘腸: 100g, 青菜: 4棵, 青、紅椒: 50g, 橄欖油: 50ml, 老抽: 5ml, 耗油: 20ml, 白糖: 10g

步驟

1香米放在盆中用清水泡上待用。廣東臘腸用熱水泡2分鐘,刷洗乾淨後,放在深盤中,上鍋蒸15分鐘,把蒸熟的臘腸,斜切成片。

2把青菜洗凈,用開水燙一下,青、紅椒洗凈切成絲,備用。

3把泡好的香米、臘腸一起攪拌均勻,放在高壓鍋里壓10分鐘,或者入蒸鍋中蒸20分鐘,盛出放在碗里。

4炒鍋內倒入橄欖油,待油五成熟時,依次放入青菜,青、紅椒,煸炒,聞到香味後,再一次加耗油、白糖、老抽調汁。最後將調味汁淋在盛在碗里的飯上,拌勻即可。

小技巧

自己家做臘腸飯可以不必一人一盅那麼做,可以用高壓鍋一下子燜好一鍋飯,然後分別澆上醬汁即可。


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