美味大餛飩

原料

餛飩皮: 1000克, 豬肉末: 500克(3份肥肉7份瘦肉), 薺菜: 500克, 香油: 少許, 料酒: 適量, 雞蛋: 2個, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 豬油: 少許, 干香菇: 50克, 冬筍: 250克, 蔥花: 適量, 料酒: 適量, 食油: 60克, 雞精: 適量

步驟

1薺菜根剪去洗乾淨,水燒開把薺菜燙一下撈出用冷水沖洗備用。

2燙過的薺菜要馬上在菜板上切碎(儘可能的要細碎)

3拿個紗布放入切碎的薺菜用力擰乾備用。

4干香菇用開水泡開(泡30分鐘)然後切碎,水擰乾備用。

5冬筍去殼用刀切開(用比較嫩的)在開水裡煮15分鐘,然後切碎備用。

6取個大一點的盆(便於拌餡)倒入肉末,放蔥花,生抽,料酒攪拌透。(肉餡最好3份肥肉7分瘦肉)

7將切好的冬筍,薺菜,香菇倒入,放食鹽,雞精,生抽,雞蛋,食油攪拌均勻。

8攪拌均勻後滴入少量麻油提下香氣哦?

9取餛飩皮一張放入肉餡,不要太多啦否則包好皮子容易破?

10皮子對摺沾點水黏住啦?不要露餡哦?

11然後就這個樣子嘍?

12左右對摺處也要沾點水用力捏下就可以啦?

13包好的餛飩是這樣子的✌不要太花哨!這種樸實的外表裡面肉餡不會外漏哦!

14開始煮餛飩啦!水燒開了下餛飩?煮開了要放一次冷水哦!再煮開後差不多就可以啦?

15餛飩的湯頭可以是骨頭湯,雞湯等!如果沒有高湯呢?那麼碗里放鹽胡椒粉雞精豬油,倒入開水,再放餛飩撒上蔥花。就這麼一碗好吃滴打耳光都不肯放的?鮮美大餛飩隆重登場啦????

小技巧

1.香油要少放一點太多了會影響原來食材本來的香味。 2.豬肉餡要3分肥7分瘦。 3.調鹽生抽雞精等根據自己的口味放鹹淡。 4.如果吃不准鹹淡,可以先包兩個燒熟試吃下再決定添加多少。


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