10寸抹茶戚風

原料

牛奶80: 克, 抹茶10: 克, 細砂糖: 80克(蛋清中, 雞蛋: 8個, 低筋麵粉: 111克, 細砂糖: 30克(蛋黃中, 檸檬汁: 幾滴, 玉米油: 60g

步驟

1首先準備好圖中各種原料, 然後把蛋黃與蛋清分離於兩個盆內~ 蛋清盆內一定不能有任何水分,

2然後先製作蛋黃部分, 先倒入偏少的那一份細砂糖30g ➕玉米油60g 用蛋抽攪拌均勻

3然繼續倒入牛奶80g進行攪拌,

4完成樓上步驟後, 再把準備好的低筋麵粉➕抹茶粉 一起過篩於蛋黃盆內~

5過篩好後與盆內液體攪拌均勻,蛋黃糊就OK了~

6然後可以開始打發蛋清了,首先盆內擠入幾滴檸檬汁,易於保持蛋清打發~

7用電動打蛋器在蛋清盆內由低速向高速打發~ 並且分三次加入準備好的60g細砂糖~

8打發到如圖中有尖溝狀態 蛋清糊也OK了~ 在打發蛋清的時候也可以150度預約烤箱了~

9打發好的蛋黃糊與蛋清 首先用刮刀在蛋清盆里刮出適量於抹茶蛋黃糊里

10從下往上快速翻拌, 避免蛋白消泡~

11然後快速把抹茶蛋黃糊快速倒入蛋白盆中~ 快速翻拌均勻~

12得到完整抹茶糊~ 倒入圖中準備好的10寸模具中, 可快速向桌面震動幾下震碎盆內泡沫~

13最後預熱好的烤箱根據自己烤箱溫度大概上火120度~ 下火150度70分鐘~

14時間到烤好的戚風拿出來繼續於桌面震幾下~

15然後馬上翻轉倒扣於晾網上~ 待冷卻下來就可脫模裱花奶油了~


相關菜譜

  • 8寸抹茶戚風
  • 八寸抹茶戚風
  • 6寸抹茶戚風
  • 6寸抹茶戚風
  • 10寸戚風蛋糕
  • 10寸戚風蛋糕
  • 《6寸》抹茶戚風蛋糕
  • 抹茶戚風蛋糕(6寸)
  • 抹茶戚風蛋糕8寸
  • 抹茶戚風蛋糕(4寸)
  • 六寸抹茶戚風蛋糕
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶戚風
  • 抹茶黑巧克力戚風(7寸)
  • 6寸輕抹茶戚風蛋糕
  • 抹茶戚風蛋糕
  • 抹茶紅豆戚風
  • 抹茶戚風蛋糕
  • 抹茶紅豆戚風
  • 抹茶戚風蛋糕
  • 抹茶戚風蛋糕
  • 抹茶迷你戚風
  • 抹茶酸奶戚風
  • 抹茶紅豆戚風
  • 抹茶黑豆戚風
  • 抹茶北海道戚風
  • 日式戚風蛋糕(10寸)
  • 雲石糯米戚風(抹茶戚風)