火焙魚

原料

小魚: , 鹽: , 料酒: , 小蔥: , 姜: , 醬油: , 辣椒粉: , 胡椒粉:

步驟

1小魚去鱗擠去內臟,清洗乾淨瀝干水分。加鹽,料酒腌半小時左右

2鍋中放少許底油,放入腌好的小魚,小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用

3余油放入蔥薑絲煸香,倒入煎好的小魚

4調入醬油,撒上辣椒粉炒勻,加少許胡椒粉提味,撒上蔥綠翻勻後起鍋即可

小技巧

放油的時候只需要一點點,潤潤鍋,讓魚不粘鍋就行。 另外,煎魚的時候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的魚才會香。 煎的時候,儘量不要動魚,必要的時候轉轉鍋,等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。


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