雙菇龍骨湯

簡介

龍骨大概是廣東人的說法,其實就是豬脊骨,一般用來燉湯比較適宜。而這次與龍骨搭配的材料是干菇類,茶樹菇和香菇。菇菌類富含人體所需的必須胺基酸,所以不但對健康有益,而且味道十分鮮美。冬令時節,喝碗熱騰騰的雙菇龍骨湯,一定會令你的舌尖縈繞著鮮美,心裡洋溢著溫暖。

原料

龍骨(豬脊骨)300克,干茶樹菇30克,干香菇20克,姜15克,料酒15毫升,鹽少許

步驟

1.將龍骨浸泡幾次後,去血水; 2.香菇,茶樹菇均去根部,洗凈,姜切片; 3.將1,2的原料放入高壓鍋,澆上料酒,加入淹沒原料的水; 4.高壓鍋氣閥上氣後,大火5分鐘,再轉小火10分鐘,即可關火; 5.待氣閥下來後,開蓋加適量鹽,即可。

小技巧

1,煲煮的時間由選用鍋的類型決定,砂煲時間較久,大約需要1-2小時左右。 2,由於是燉湯,所以干菇類可以不用泡發,直接使用。也可用新鮮菇類。 3,龍骨也可換成其他豬骨類,或者雞禽類。


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