雞蛋: 1隻， 西紅柿: 1個， 蔥: 少許
1打蛋，在蛋液中加適量鹽和少許水，同時用一口鍋煮水
2油入鍋，待油熱後加入蛋液，蛋液成型後翻炒一會兒、炒出蛋香盛出來待用
3西紅柿切皮，用炒蛋剩下的油炒西紅柿，翻炒片刻，加入適量鹽，並根據自己喜好加入糖和醋，翻炒後加入水，不用太多，出汁，盛出來備用
4煮水的鍋中水開後加入麵條（單人份），過冷水，瀝干，起鍋入油，然後放入瀝乾的面，翻炒，加入西紅柿，加入炒好的雞蛋，然後個人口味加老乾媽，味精少許，出鍋