鮮蝦魚片粥

原料

蝦: 5隻, 白鬍椒粉: 半勺, 東北大米: 1.5杯, 厚鯇魚魚腩片: 5片, 香菜: 1根, 菜心: 5跟, 鹽: 少許, 油: 1勺

步驟

1加1勺油,放米至電飯鍋,有煮粥功能的電飯鍋很重要,自帶1個小時煮粥功能,把東北大米熬得超級香,水根據個人稠稀愛好添加。粥半小時後,每隔十分鐘攪拌一下,煮出來的粥有點毋米粥的感覺。

2鯇魚魚腩厚片切,用胡椒粉和鹽少許腌半小時(我用綠湖牌胡椒粉)選魚腩是因為沒有魚刺,而且魚腩口感好。

3蝦洗凈,頭切半至蝦槍完全丟掉、切尾,然後對半切。蝦是否要去殼,看個人愛好,我這種處理方式主要是為了省事,而且蝦殼富含鈣質。

4菜心切碎、香菜切碎,分開裝盤。個人不太喜歡姜的味道,所以用香菜。

5粥煮至52分,放入腌好的鯇魚魚腩厚片拌勻,繼續煮3分鐘, 此時電飯鍋煮粥功能顯示55分,放入切塊的蝦和切碎的菜心,拌勻煮3分鐘, 然後放入切碎的香菜拌勻煮2分鐘,這時電飯鍋自動跳閘至保溫,因為剛好60分了。 關電。 裝碗,根據個人口味加鹽,未吃的粥最好先別加鹽。 (最後這幾分鐘前後分開放不同材料煮會涉及粥煮好後的口感和鮮味,非常重要!)


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