番茄炒蛋

原料

雞蛋(鹽,白鬍椒): 3個, 西紅柿: 2個, 油: 適量, 蔥花: 裝飾用, 鹽,番茄醬,: 適量, 濃縮番茄醬 tomato Passata: 50-100克

步驟

1Tomato Passata 是在英國超市很常見的一種番茄醬汁,配方只有99%番茄和鹽。是打成粥狀的番茄醬。用來做pizza醬或者意面醬都是很不錯的。除了這種還有去皮的番茄罐頭或者番茄膏都能拿來做番茄炒蛋。

2鍋加油燒到非常熱,雞蛋加鹽,白鬍椒攪勻。下鍋後雞蛋能迅速起泡成型。

3我比較喜歡吃炒成金黃的老雞蛋,所以雞蛋成型後,鏟盛大塊,翻面再煎煎;盛出。

4鍋里再加油,把切成塊的番茄倒入鍋中炒至番茄出水變軟,如果番茄快燒乾了可以加一點水。

5擠兩大圈甜番茄醬再倒入鹽番茄醬。和番茄炒勻後。

6倒入雞蛋炒勻。再嘗嘗味道,不夠咸再加鹽,不夠甜再加番茄醬。就是那麼簡單~

小技巧

1拌面拌飯或者當配菜都是妥妥的啊~ 2秘訣就是濃縮的番茄passata,如果沒有它做出來的番茄味會很淡。所以我一般做這道菜都會放這個或者番茄膏。


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