絲瓜: 120克， 蝦仁: 100克， 紅干椒: 6個， 澱粉: 少許， 蔥: 1棵， 木耳: 20克
1對蝦清洗乾淨剝去殼，用牙籤挑去蝦線
2生薑切絲、紅干椒切成大段、蔥切碎、大蒜頭切片備用
3將絲瓜清洗後刮掉外皮
4蝦仁加點澱粉揉拌一下
5絲瓜切成滾刀塊
6木耳提前泡發
7熱鍋注入油，六分熱倒入蝦仁滑炒一分鐘即可撈出
8另起一鍋，鍋預熱注入油，放進薑絲、蒜頭、紅干椒煸炒出香味
9倒入絲瓜翻炒至稍微變色發軟
10再倒入蝦仁和木耳翻炒
11加入鹽和胡椒粉、雞精調味
12翻炒入味即可關火裝盤
1、絲瓜容易變色，炒絲瓜不要用鐵鍋和高溫炒 2、蝦仁適當加點澱粉可以讓蝦仁滑嫩爽口