花生牛軋糖

原料

細砂糖: 75克, 淡奶油: 150克, 麥芽糖: 24克, 花生仁: 180克

步驟

1將花生攤在烤盤中

2放在預熱160度的烤箱中,中層,烤約10分鐘左右

3出爐,攤涼

4去皮,搓成兩瓣

5準備奶糖用料

6將奶糖料倒入鍋中

7中火加熱,攪拌均勻

8不斷攪拌,液體顏色呈半透明狀態,並開始咕嘟

9繼續攪拌至淺咖啡色,離火

10趁熱倒入花生瓣,攪拌均勻

11倒入模具中,擀平表面,放入冰箱冷藏至凝固

12取出凝固好的糖塊,用小刀沿內壁划上一圈

13脫模

14切成自己喜歡的大小

15裁點油紙,將糖塊一個個包好,即可隨時享用

小技巧

加熱過程中一定要不斷攪拌,以免焦鍋底。 一定要趁奶糖還沒有冷卻時加入堅果攪拌,才能攪拌均勻。 可以將花生替換成其他堅果,做成不同口味的牛軋糖


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