台式滷肉飯

原料

豬肉: 肥瘦相間最好,五花或帶皮腿肉都不錯,約1斤, 香菇: 10來個, 洋蔥: 半個, 花椒,桂皮,八角,小茴香,薑片: 各一丟丟, 醬油: 生抽入味,老抽調色, 糖: 30g, 酒: 適量, 白煮雞蛋: 這麼好的料,必須滷蛋呀!

步驟

1豬肉切塊,開水鍋里過一下水,水再開時即可撈出,方便切成小丁

2肥肉部分先下鍋略炒,加洋蔥,小火煸出一部分油

3另起一砂鍋,香料紗布包好加1000ml水,加入料酒,醬油,糖,開始熬滷汁,肥肉煸好後倒入砂鍋一起熬,同時煮好的雞蛋也可以剝殼下去一起煮啦

4直接就剛剛的肥肉油鍋下瘦肉翻炒,香菇丁加入一起翻炒片刻,肉變色即可,倒入砂鍋一起熬

5砂鍋水開後轉小火,小火慢燉半小時左右,調節鹹味,大火收汁,不用收太干啦,湯汁澆飯超好吃

6小碗盛飯,舀出一勺滷肉蓋上,再澆上一勺滷汁~~嘖嘖。。。 再來一個滷蛋。。。配個小青菜。。好滿足。。

小技巧

香料的搭配是各家滷肉飯味道的特點所在,請試試這種搭配吧,不會失望的噢


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