番茄丸子湯

原料

西紅柿: 3個, 肉末: 200克, 姜: 半隻, 鹽: 半勺, 澱粉: 半勺, 雞蛋: 1個, 菜籽油: 適量, 蔥: 2根, 小白菜: 150克

步驟

1洗凈的肉餡加入豆粉、雞蛋、薑末和鹽,拌勻放置。

2番茄用熱水烤炙去皮,切塊。鍋內放油大火燒熱,倒入番茄,炒至番茄出汁變軟(約2-3分鐘),加水煮開。

3用勺子或手將肉餡捏成一個一個的丸子狀(不宜過大,直徑不超過半根拇指長),放入鍋中,調至中火煮到過心熟(約6分鐘,可夾開一顆丸子看中間熟了否)。

4加入小白菜,用湯汁沒過,關火。起鍋,撒上蔥花,完成!(切記小白菜過熟會變色並影響口感,所以剛放入就得關火,靠湯的溫度讓它變熟)


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