咖喱雞腿飯

原料

大雞腿: 1個, 土豆: 適量, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 西蘭花: 適量, 小蔥: 1小束, 生薑: 1塊, 熟黑芝麻: 少許, 咖喱塊: 4塊, 牛奶: 適量, 鹽: 少許, 料酒: 適量, 生粉: 少許

步驟

1把所有材料清洗乾淨,備用。

2生薑切片,雞腿切塊, 用料酒、鹽、生薑和澱粉腌制半小時, 土豆去皮切塊, 用清水浸泡去除多餘的澱粉, 洋蔥、胡蘿蔔切塊, 西蘭花切小朵,小蔥切末,

3熱鍋,倒入適量油, 倒入雞腿肉,快速滑10秒左右, 寧願生也不要太老, 之後還要煮,這是雞肉滑嫩的關鍵哦, 雞腿撈出備用,

4留點底油,爆香洋蔥塊, 加入土豆和胡蘿蔔翻炒,

5倒入雞塊翻炒均勻,

6倒入適量熱水, 最好沒過食材,

7放入咖喱塊,

8攪拌至咖喱塊溶化, 倒入適量牛奶,

9煮開後,轉小火燜煮30分鐘, 至土豆和胡蘿蔔軟糯, 湯汁濃稠就可以了。

10煮開一鍋水, 放入西蘭花焯一下, 撈出,瀝干。

11盛一碗飯,倒扣在碗中, 撒上少許黑芝麻, 在一邊盛咖喱雞塊,淋上湯汁, 最後擺幾朵西蘭花, 咖喱雞塊飯就完成了! 吃之前可以撒上小蔥末,攪拌均勻, 讓湯汁包裹住每一粒米飯, 濃郁的咖喱香、滑嫩的雞腿塊、 軟糯的土豆和咖喱,讓人慾罷不能~

小技巧

這道咖喱雞腿飯其實很簡單, 只要掌握幾個關鍵步驟: ❶ 雞腿要嫩,腌制時要放生粉, 滑油的時候要快速; ❷ 土豆想要軟糯,除了烹飪時間以外, 土豆的選擇也很重要, 這次選擇的是新土豆,個頭小, 表面不光滑,且有小黑點, 適合用來燉的一個品種; ❸ 咖喱的選擇,直接影響口味, 可以選咖喱粉或者咖喱塊, 一般來說,用泰國產的咖喱, 都不怎麼會讓人失望。 這回我嘗試的是日本產的咖喱塊, 味道也不賴。 因為咖喱塊本身帶有鹹味, 所以沒有放鹽, 嘗一下覺得淡的話可以適當加鹽, 雞腿也可以換成牛肉或牛腩, 根據自己的喜好替換哈。 因為花吃姐姐家的椰漿剛好用完了, 所以這次用牛奶代替了, 奶香味也很足, 喜歡椰漿的話可以放椰漿。 這又是一道適合帶便當的料理, 簡單又方便哦~ 看完這篇之後, 第一時間你想到了, 誰、什麼事或者哪裡? 想到了記得告訴花吃姐姐哦,我的微信公眾號:hsjiejie


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