廣式叉燒

原料

五花肉: 兩斤左右, 豉油: 適量, 鹽: 一小匙, 糖: 兩茶匙, 蜜糖: 兩湯匙

步驟

1把以上材料拌勻腌制,我用的是蒸魚豉油,因為容易上色,所以不用太講究什麼牌子的豉油。放冰箱過一晚,第二天再備用。

2沒有用架子,為了方便清理,用錫紙鋪烤盤,然後把肉平鋪。入爐前,把腌制用的汁掃一層在肉上。

3烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘。

4拿出把肉翻到另一面,然後掃一層汁,繼續拿去中層烤15分鐘。

5為了表皮焦脆,再拿出後,用竹籤架起,然後再掃汁,再放到上層烤10分鐘。

6當然,時間可以根據烤箱的型號,以及肉的份量自行調節。

7切的時候,不能太厚哦,接著就可以上菜了

8五花肉的成本,就是肥瘦分明,經過烘烤後,肥肉部分就顯得甘香了


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