芒果盒子蛋糕

原料

雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 50克, 細砂糖: 45克, 植物油: 35克, 牛奶: 40克, 芒果: 適量, 淡奶油: 250克, 糖粉: 25克

步驟

1將蛋清蛋黃分離,蛋黃中先加入10g糖攪拌至融化。

2攪拌好的蛋黃液加入牛奶、植物油攪拌均勻。

3再篩入低筋麵粉攪拌至光滑的麵糊。

4蛋清中分三次加糖,用電動打蛋器打發。

5打發至蛋白變的濃稠膨脹,拉起打蛋器的頭,提起的蛋白霜出現彎角狀態即可,打發好的蛋清叫蛋白霜。

6把三分之一的蛋白霜盛入蛋黃麵糊中,用刮刀採用翻拌的方法攪拌均勻。 (翻拌的時候要大幅度的、迅速的攪拌)

7再將翻拌均勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,拌勻。 (翻拌同樣也是要迅速徹底的大幅度翻拌,不要過度長時間攪拌導致消泡)

8烤盤中鋪油紙,將麵糊倒入其中,用刮刀抹平,上下震動烤盤,震出氣泡。

9放入提前預熱好的烤箱,選擇上下火烤,175度,15分鐘左右,烤好後取出放涼,切成比盒子稍微小一點的蛋糕片。 (烤箱預熱,就是把時間多設置5~10分鐘,溫度直接選擇食物需要烤制的溫度即可,一般觀察加熱管的顏色,如果由紅色轉變成黑色,表示預熱完成。預熱過後再將食物放進去烤,步驟里的時間不包括預熱時間哦~) (每個烤箱的脾氣不同,烤制的時間和溫度也會不一樣,要時刻觀察蛋糕體的情況,表面烤至金黃色就差不多了)

10淡奶油中分三次加入糖粉,用電動打蛋器打發。

11打發至硬性發泡即可。

12將裱花袋放入比較高的杯子中,放入裱花嘴,裝入打發好的奶油,取一個盒子放入一片蛋糕片,擠上一層奶油。 (如果嫌麻煩,不追求完美的話,也可以直接把奶油抹在蛋糕片上~)

13提前把芒果切丁,在奶油上面放入一層芒果丁。

14做好後放入冰箱冷藏一會,口感更佳。

小技巧

這些食材我做了兩份芒果盒子蛋糕,大家可以參考下比例哦~


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