草莓布丁小麵包

原料

高粉: 200克, 低粉: 50克, 蜂蜜: 25克, 白砂糖: 20克, 黃油: 35克, 牛奶: 155克, 乾酵母: 3克, 鹽: 5克, 布丁粉: 三大勺, 白砂糖: 三大勺, 熱水:

步驟

1先把牛奶和蜂蜜倒入麵包機

2再倒入麵粉白砂糖,在麵包機的一角放鹽,在麵粉中間挖一個小坑倒入乾酵母

3啟動揉面程序,揉面40分鐘。揉到麵筋擴展,可以拉出厚的膜

4加入室溫軟化好的黃油,啟動揉面程序

5揉面40分鐘,麵糰可以拉出透明的手套膜就停止

6麵糰發酵到原來體積的2.5倍大

7把麵糰分成7等分,每份大約70克。用手滾圓麵糰

8所有的麵糰都滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘以上

9把麵糰包在布丁瓶子的底部

10用手按壓均勻

11蓋好發酵大約20分鐘左右

12發酵好再用手按壓麵包的四周,使之緊貼瓶子

13預熱烤箱,放中層,180度,烤15分鐘左右

14取下麵包,反過來放在烤盤上再烤兩分鐘。(底部要插一個烤盤不要烤糊)

15布丁粉和白砂糖放入鍋里

16加入布丁粉十倍的開水

17開小火,熬四五分鐘

18布丁溶液溫熱濃稠後倒烤好入麵包里,裝飾草莓就可以啦

小技巧

這個麵包不能像其他麵包,二發的時候稍微發一些就可以啦,不然太膨脹了就變形了。建議用導熱好的模具,玻璃的四周不愛上色。布丁瓶子烤出來的形狀不是很好,這是沒辦法的辦法。有模具的不要用它。反過來再烤一會也是考慮到裡面怕不熟。


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