韓式鮑魚粥

原料

鮑魚: 3隻, 糯米: 3杯, 麻油: 2勺, 芝麻碎: 少許

步驟

1鮑魚浸泡在溫水10分鐘後搓洗掉表面粘液,用牙刷或小的刷具刷洗褶皺里的髒污。注意要好好地刷洗乾淨,黑黑的黑木耳邊會變成白木耳邊。清洗結束後摘下內臟,主體去掉嘴部,切片。同時糯米泡水1小時。

2清洗內臟,用攪拌器攪成泥狀待用。

3開中大火,鍋里下適量芝麻油,油熱之後下鮑魚片翻炒到色澤變白,平平的片狀變成捲起。

4下浸泡淘洗好的糯米。糯米的用量按照鮑魚數量:1頭鮑魚對應一杯糯米。翻炒幾下後下攪拌好成泥狀的鮑魚內臟糊糊,拌炒均勻。

5攪拌炒好的樣子差不多就是這樣,這時因為加入了鮑魚內臟糊,整體的顏色變綠了。

6加水,水的量大約要是米的5倍到10倍吧。看個人喜好加水。

7水開後改小火繼續滾煮20分鐘左右,至米粒酥爛漲開,粥變粘稠為好。

8成品上撒少許芝麻。病人其實建議不用加鹽,不過我們就依照自己喜好加鹽和醬油適量了。

小技巧

不用擔心鮑魚的腥味。整體煮好後,會很神奇地香味四溢而沒有腥味。韓國的做法這個粥講究原汁原味,不放蔥姜蒜。


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