脆皮炸鮮奶

原料

牛奶: 250g, 雞蛋: 2個, 麵粉: 80g, 玉米澱粉: 30g, 泡打粉: 5g, 煉乳: 5g, 白糖: 30g, 麵包糠若干:

步驟

1食材含量要和大家說的是:玉米澱粉的含量和牛奶的含量是1:8

2將純牛奶,白糖,玉米澱粉,煉乳攪拌均勻後,入到鍋中,小火加熱成粘稠狀(需要不停的攪拌)

3取方形碗,放上保鮮膜墊底,倒入煮好的牛奶,厚度大約2-3cm即可。

4牛奶放涼後,再蓋上一層保鮮膜,冷藏30分鐘,用冷水粘濕刀面進行切條,將奶塊切成4-5cm的長條狀

5將雞蛋,麵粉,泡打粉混合均勻,攪拌成無疙瘩的粘稠糊,黏上蛋液

6再裹上一層麵包糠備用

7小火熱油,筷子放入油中有氣泡粘附時,表示油溫已達到,無需調大火

8下油鍋炸至金黃即可

9二次復炸,會更加的香脆甜口

10咬上一口,酥脆甜口,濃濃的奶香味,瞬間瀰漫了全身。

小技巧

1.如果想多做一點的可以按玉米澱粉和水1:8的比例添加。 2.油炸的油溫一定要小火,才能金黃酥脆。 3.熬制牛奶的粘稠狀類似於膩子膠狀即可,太稀不行,太稠也不行喲。


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