蛋皮豆腐湯

原料

豆腐150克  豬瘦肉10克  雞蛋1個  生薑1小塊  香菜1棵  澱粉適量  食用油30克  香油1小匙  高湯3大匙  精鹽5克  白糖3克  味精5克

步驟

1.豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生薑切末,香菜切段; 2.雞蛋打散,將平底鍋燒熱,下少許油,倒入雞蛋攤成蛋皮,倒出切成丁狀; 3.燒鍋放油,放生薑,注入高湯煮開,下豆腐丁、瘦肉末,調入精鹽、味精、白糖,用水澱粉勾芡,加入雞蛋,淋入香油,放入香菜即可。 注意 蛋香宜人,爽滑可口。攤雞蛋皮時一定要厚薄均勻。


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