核桃紅棗蛋糕

原料

紅棗: 13粒, 核桃: 若干, 雞蛋: 3個, 牛奶: 80g, 低筋麵粉: 80g, 糖粉: 50g, 紅糖: 50g

步驟

1紅棗去核,切碎,加入煮好的紅糖水中再煮五分鐘,之後關火,讓紅棗吸收紅糖水。

2打發蛋白,將糖粉分三次加入打發。將蛋白打到發硬即可。我每次判斷它可以不可以就是把它反過來,不掉下去就可以。

3將剩下的蛋黃加入牛奶,攪拌,然後過篩放入低筋麵粉,最後加入煮好的紅棗泥,再攪拌均勻。

4然後將打發的1/3蛋白加入3中,用刮刀從下往上翻,一定不要攪拌。

5把做好的4加入剩餘的蛋白中去,按照4的步驟用刮刀從下往上翻,也是不能攪拌

6攪拌好之後將5放入6寸模具中,然後用刮刀輕輕刮平整。最後放入適量核桃在蛋糕表面即可。

7烤箱預熱到160℃,40分鐘。

小技巧

這是6寸模具的量。 然後蛋白打發一定不能有水,如果實在打發不了可以加點塔塔粉。 最後,我覺得糖的量可以按照個人選擇,因為我選擇的紅棗本身比較大粒比較甜,所以加入比較少糖。


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