果乾椰蓉麵包

原料

高筋麵粉: 260克, 雞蛋: 1個, 細砂糖: 60克, 牛奶: 150克, 鹽: 1.5克, 耐高糖酵母: 5克, 黃油: 30克, 餡料:椰蓉: 60克, 蛋液: 30克, 糖: 20克, 無鹽黃油: 30克, 葡萄乾: 適量, 蔓越莓干: 適量

步驟

1除黃油外所有的麵糰材料放進麵包機桶里,啟動揉成程序揉成光滑的麵糰後加入黃油,繼續揉成出膜的狀態(詳圖在毛毛蟲麵包里,這個房方子就不發圖片了),關掉麵包機,直接在麵包桶里進行發酵,大概一個小時以後麵糰就發酵到兩倍大了

2用手指沾上乾麵粉戳了個洞,沒有回縮,麵糰發酵好了(囉嗦一下,如果回縮就是沒有發酵好,如果手一碰就塌下去了就是發酵過了,大家一定要注意)

3麵糰在矽膠墊上排氣後蓋上保鮮膜醒十五分鐘,這個時候我們開始製作椰蓉餡,過程不發詳細圖片了,先把黃油加糖隔熱水融化成液體,拿出來加入蛋液,椰蓉拌勻即可

4均勻的抹在麵糰上

5撒上果乾(葡萄乾一定要洗乾淨用用廚房紙巾把水分吸干)

6折三折後在對摺

7均勻的切開

8擰花造型,這個大家可以隨意

9全部做好後開始烤箱進行二次發酵40分鐘,別忘記烤箱發一碗開水哦,保持麵糰的濕度

10兩倍大後拿出來烤箱上下火預熱160度,麵包坯上刷上蛋液烘烤25分鐘左右

11烤好了,品嘗吧!?

小技巧

烤箱溫度是個建議,根據自己烤箱的溫度調,還有這次我沒有用溫牛奶,就用的常溫的


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